20.Mai 2009
Cybeer
Was unterscheidet die Biersorten?
Es gibt eine Vielfalt an Biersorten. Durch verschiedene
Klassifizierungen und Einteilungen versucht man die verschiedenen Arten
und Marken von Bier einzuteilen. Welche Biersorten kennen Sie?
Eine erste Klassifizierung von Bier erfolgt aufgrund der Gärung, auch Fermentation genannt.
Dabei unterscheidet man zwischen dem Ale, einem Bier mit einer hoher Fermentation, als obergängig bezeichnet und dem Lagerbier mit einer niedrigen Fermentation, was als untergängig bezeichnet wird.
Doch bereits hier zeigt sich, dass nicht jedes Bier eindeutig in eine Kategorie eingeordnet werden kann.
Auch bei anderen Unterteilungen der Biere wie die Farbe, hell oder dunkel, dem Alkoholgehalt, niedrig, mittel, ein hoher Alkoholgehalt oder auch alkoholfrei lässt sich nicht jedes Bier immer einwandfrei zuordnen.
Am einfachsten ist es, Bier in Ale und in Lagerbier einzuteilen. Spezielle Biersorten, wie sehr exzentrische Biersorten können in eine dritte oder vierte Gruppe eingeteilt werden.
Dabei kann es sich um Bier halten, dass einem speziellen speziellen Fermentationsprozess unterworfen ist oder nur zu einer bestimmten Zeit im Jahr hergestellt wird usw.
Mit den bisherigen Bierklassifizierungen können also nicht alle Biersorten eingeteilt werden, aber man erhält eine gute Idee, welche Biere es gibt und einen Überblick über die Vielfalt.
Erwähnenswert ist im Grunde nur die Unterteilung in Ale und Lagerbier. Ale unterscheidet sich durch eine höher Temperatur im Fermentationsprozess zwischen 15 – 24 Grad und das innerhalb einer kurzen Zeit von drei bis fünf Tagen.
In der Phase der höchsten Fermentation steigt die Hefe an die Oberfläche.
Verwendet wird noch heute die Hefe Saccharomyces cerevisiae. Diese Art ist der älteste Form der Bierherstellung.
Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts war es auch die einzige Art der Bierherstellung, bis die Niedrig-Fermentation eingeführt wurde.
Durch diese Art der Fermentation bleiben die Bieraromen komplexer, fruchtiger wie der Hopfengeschmack.
Die Biere zeichnen sich durch eine Vollmundigkeit und Würze aus, von Marke zu Marke noch einmal mit einem speziellen Aroma.
So gibt es Ale als helles aber auch dunkles Bier, mit einem süssen aber auch einem herben Aroma.
So verwundert die Vielfalt von Bieren nicht.
Möchte man also von der Vielfalt der Biere sprechen, sollte man mit den Biersorten beginnen, die weltweit am Häufigsten getrunken werden bzw. am Bekanntesten sind wie das Blonde Ale, Brown Ale, das indische Pale Ale, das milde Ale, der Scottisch Ale und das Strong Ale.
Dabei unterscheidet man zwischen dem Ale, einem Bier mit einer hoher Fermentation, als obergängig bezeichnet und dem Lagerbier mit einer niedrigen Fermentation, was als untergängig bezeichnet wird.
Doch bereits hier zeigt sich, dass nicht jedes Bier eindeutig in eine Kategorie eingeordnet werden kann.
Auch bei anderen Unterteilungen der Biere wie die Farbe, hell oder dunkel, dem Alkoholgehalt, niedrig, mittel, ein hoher Alkoholgehalt oder auch alkoholfrei lässt sich nicht jedes Bier immer einwandfrei zuordnen.
Am einfachsten ist es, Bier in Ale und in Lagerbier einzuteilen. Spezielle Biersorten, wie sehr exzentrische Biersorten können in eine dritte oder vierte Gruppe eingeteilt werden.
Dabei kann es sich um Bier halten, dass einem speziellen speziellen Fermentationsprozess unterworfen ist oder nur zu einer bestimmten Zeit im Jahr hergestellt wird usw.
Mit den bisherigen Bierklassifizierungen können also nicht alle Biersorten eingeteilt werden, aber man erhält eine gute Idee, welche Biere es gibt und einen Überblick über die Vielfalt.
Erwähnenswert ist im Grunde nur die Unterteilung in Ale und Lagerbier. Ale unterscheidet sich durch eine höher Temperatur im Fermentationsprozess zwischen 15 – 24 Grad und das innerhalb einer kurzen Zeit von drei bis fünf Tagen.
In der Phase der höchsten Fermentation steigt die Hefe an die Oberfläche.
Verwendet wird noch heute die Hefe Saccharomyces cerevisiae. Diese Art ist der älteste Form der Bierherstellung.
Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts war es auch die einzige Art der Bierherstellung, bis die Niedrig-Fermentation eingeführt wurde.
Durch diese Art der Fermentation bleiben die Bieraromen komplexer, fruchtiger wie der Hopfengeschmack.
Die Biere zeichnen sich durch eine Vollmundigkeit und Würze aus, von Marke zu Marke noch einmal mit einem speziellen Aroma.
So gibt es Ale als helles aber auch dunkles Bier, mit einem süssen aber auch einem herben Aroma.
So verwundert die Vielfalt von Bieren nicht.
Möchte man also von der Vielfalt der Biere sprechen, sollte man mit den Biersorten beginnen, die weltweit am Häufigsten getrunken werden bzw. am Bekanntesten sind wie das Blonde Ale, Brown Ale, das indische Pale Ale, das milde Ale, der Scottisch Ale und das Strong Ale.